I progetti del mese - Ottobre 2022

Macelleria Pallotta

In questa macelleria, nella storica città di Altamura, prende forma l’incontro tra modernità e artigianalità. Ciò che colpisce è un ambiente totalmente contemporaneo, con arcate dorate in wireframe che delimitano quattro aree: Macelleria, Salumeria, Gastronomia e Take Away. Nei prodotti di ognuna si esprimono un’esperienza e una conoscenza artigiana di oltre 30 anni.

Il banco Ebony è l’elemento di continuità di tutto il locale e si evolve di volta in volta in base alla tipologia di servizio. Ebony è dotato di quadro comandi elettronico WOW Touch Control e grazie alla tecnologia NUCLEUS permette di connettersi al banco in tempo reale tramite l’app WOW REMOTE, di monitorarne lo stato e cambiarne i parametri di settaggio a distanza dal proprio smartphone.

La selezione di salumi e formaggi è affidata al retrobanco Eride con la sua ampia superficie espositiva, mentre per la frollatura delle migliori costate internazionali è stata inserita la cella Elle. Quello della frollatura è un metodo da tempo conosciuto e valorizzato dalla famiglia Pallotta ed elemento di punta della sua attività.