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Hengel, fornitore ufficiale della tazza 2017 della pasticceria del mondo

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I francesi sono campioni del mondo!

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Questo anno, il SIRHA – ospitalità del mondo ed evento di servizio ristoro – annotazioni rotte andando oltre 200.000 ospiti. Questo successo è tanto dovuto la qualità e la varietà dell'offerta come concorsi prestigiosi che hanno luogo simultaneamente, compreso la tazza della pasticceria del mondo.

Per questa quindicesima edizione, Hengel ha avuto l'onore di essere uno dei fornitori ufficiali della tazza 2017 della pasticceria del mondo.

Sotto l'occhio vigile di Gabriel Paillasson, di presidente fondante e dei membri della giuria, 22 gruppi hanno competuto per i due giorni di concorrenza intensa. I gruppi sono composti di cuoco unico del cioccolato, un cuoco unico di pasticceria e un cuoco unico del ghiacciaio, ogni gruppo ha avuto 10 ore per produrre quanto segue davanti ad un pubblico entusiasta:

3 dessert del cioccolato con il crus dei grands di Valrhona

3 dessert congelati della frutta dalla gamma di Ravifruit

15 dessert identici sul piatto

1 creazione artistica fatta di zucchero

1 creazione artistica fatta di cioccolato

1 creazione artistica fatta di ghiaccio idrico scolpito

Ogni gruppo ha avuto alle suoi attrezzature ed ingredienti di disposizione forniti dai fornitori della pasticceria più affidabili e più rispettabili.

Nella cucina, hanno avuti particolarmente trarre giovamento dal gabinetto della congelazione ad aria compressa e della refrigerazione di Hengel con 10 livelli. Potevano surgelare e raffreddare rapidamente giù le loro creazioni senza perdere le loro qualità originali.

Era in un'atmosfera sovraeccitata che abbiamo assistito alla cerimonia di premiazione.

I candidati francesi Jean-Thomas Schneider (gelato), Bastien Girard (cioccolato), Etienne Leroy (Sucre/pâtisserie), che abbiamo sostenuto durante la selezione francese del gruppo, hanno vinto la medaglia d'oro per l'ottava volta e «il Vase de Sèvres» (un premio donato dal presidente della Repubblica Francese e ricevuto al paese che ha segnato la maggior parte dei punti per il degustation).

Sono seguiti dal gruppo del Giappone con Takahiro Komai, Yoshiaki Uezaki e Takao Yamamoto che conferma la sua regolarità fra le migliori nazioni della pasticceria.

Sul terzo punto del podio, Cédric Pilloud, Jorge Cardoso e Jean-Baptiste Jolliet svizzeri inoltre hanno spleso.

Hengel si congratula tutti i candidati. Appartengono all'elite della pasticceria e ci hanno incitati a sognare. Inoltre vorremmo ringraziarli per questo bello ed evento emozionale che porta la pasticceria all'internazionale.