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Nobelhart & Schmutzig

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Dispositivi e mattonelle a Nobelhart & a Schmutzig, Berlino

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Villeroy & Boch in ristorante superiore con progettazione insolita

Dispositivi e mattonelle a Nobelhart & a Schmutzig, Berlino

Nobelhart & Schmutzig – il nome ed il concetto di nuovo ristorante, con cui il ristoratore ed il destinatario multiplo del sommelier dell'anno, Billy Wagner hanno deciso vanno indipendenti insieme al cuoco Micha Schäfer dopo quasi sei anni a Berlino. Nel febbraio 2015, l'inizio atteso da tempo è venuto per il ristorante innovatore in Friedrichstraße 128, che mette a fuoco coerente su cucina regionale che è tradizionale e moderna.

Villeroy & Boch hanno fornito i prodotti per i dispositivi e la cucina di bagno che completamente è integrata nell'area del cibo del ristorante insolito: Villeroy & Boch hanno fatto i lavandini, le toilette e gli orinali con le funzioni innovarici e le mattonelle del ripiano nel concetto di colore dell'interior design. «Villeroy & Boch e Nobelhart & Schmutzig si adattano insieme perfettamente, sia supporto per le idee innovarici che concetti che sono in anticipo sui tempi,» dice Thimo Franke, testa delle vendite commerciali Germania a Villeroy & a Boch. «Come partner per l'affare internazionale del progetto, siamo esperti alle diverse soluzioni per le progettazioni uniche nelle posizioni superiori.»

Brutalmente locale

Nobelhart & Schmutzig lungamente sono stati considerati il ristorante non aperto più famoso in Germania. Il nome insolito è ispirato da un articolo sul polo nel giornale tedesco Frankfurter Allgemeine Zeitung. Billy Wagner: «Il titolo era: “Nobel, schmutzig del und del cervo maschio” [Nobel, duro e sporco]. Dopo il pensiero a questo proposito a lungo e la fabbricazione degli alcuni cambiamenti, abbiamo deciso di andare con il nome. Nobel sta per qualità intransigente ed i migliori prodotti ma senza i prodotti di lusso classici come fegato di oca, il caviale o l'aragosta. Il nostro aspetto insolito è duro, che non si attende da questo tipo di ristorante. E di una sera ripiena di piacere è sempre poco un selvaggio e sporco.»

L'idea generale dietro Nobelhart & Schmutzig è sia semplice che ispirata. «Vogliamo mostrare la gente che vive a Berlino i vari prodotti disponibili nella città e nei suoi dintorni ed inoltre sostiene la gente che fa questi prodotti a Berlino e la sua periferia. Lavoriamo sempre con i prodotti stagionali basati sulla loro disponibilità. Siamo brutalmente locali,» dice Wagner.

«Qualsiasi natura non offre non può essere messo nell'alimento. Così dobbiamo fare a meno di olio d'oliva, pepe, noce moscata, agrumi, vaniglia, cannella e naturalmente cioccolato,» dice Schäfer. Ogni giorno offriamo un menu coordinato di dieci corsi, niente di più.

Il tavolo da cucina virtuale

Il cuoco unico svolge un ruolo speciale a Nobelhart & a Schmutzig: Guida gli ospiti con la sera dicendo loro circa la sequenza del menu. Il progettista Michael Sans di Berlino ha lavorato con Gerold Bauer dalla società di Edgar Fuchs per progettare l'interno del ristorante e completamente ha integrato la cucina nell'area del cibo. Ventisei persone possono sedersi ad una barra che suona il centro della cucina. «La barra è il posto in cui tutto accade, un tavolo da cucina virtuale in un certo senso,» dice senza. Gli ospiti sono al centro dell'azione e vedono che sta preparando i loro pasti. Oltre alla barra, una tavola ovale ha spazio per fino a 14 persone. «Gerold Bauer ed hanno lavorato insieme molto da vicino, che hanno contribuito a rendere al progetto un successo. Ero responsabile dell'interior design e la direzione e lui di arte erano responsabili dei sistemi della cucina ed il progetto di costruzione,» dice senza.

Chiarezza e pulizia moderne

Nel progettare e fornendo la cucina ed i dispositivi, Wagner, Schäfer e senza messo a fuoco su chiarezza moderna e su pulizia perfetta: «L'ospite sperimenta la cucina di prima mano e dovrebbe anche ritenere comodo quando va alla toilette. Entrambe le aree usano i prodotti da Villeroy & da Boch.

La superficie ha montato i lavandini dal sistema professionale di Architectura contribuito a creare la forte progettazione per l'area lavante nel maschio e nelle toilette femminili. Le toilette senza orlo del sottopassaggio 2,0 di DirectFlush combinano la progettazione moderna con le funzioni innovarici: Invece dell'orlo arrossentesi usuale, hanno uno scorrimento dell'acqua intelligente e un parafango speciale alla cima della ciotola che si assicura l'intero interno della ciotola di sciacquone è arrossito senza acqua che spruzza fuori. Le sciacquoni sono montate con i nuovi elementi della parete di ViConnect con cromo opaco intorno ai piatti a livello. Gli orinali in serie di Architectura sono forniti delle cartucce di ViChange, che possono essere sostituite facilmente e senza alcuni strumenti e senza dovere rimuovere l'orinale dalla parete.

Le pareti ed i pavimenti nell'uso Villeroy delle toilette & le mattonelle di Boch dal pro concetto di sistema di Architectura: le pareti hanno grandi mattonelle lustrate in grigio blu scuro ed il pavimento ha accoppiamento delle mattonelle grige unglazed e blu scuro. Le mattonelle negli interni del ristorante integrano i colori dal concetto globale. Le mattonelle in serie di Colorvision sono state scelte per la loro qualità come spazio-modellanti cosa che attira lo sguardo. Oltre alle mattonelle basse in Snowy White, i toni verdi di luce morbidamente verdi, morbidamente il verde scuro ed il verde della palma armoniosamente si combinano. Le mattonelle della parete vengono con il trattamento di superficie di CeramicPlus a renderle facili preoccuparsi per e pulire. Le pareti visibili nella cucina fredda utilizzano le mattonelle di corrispondenza di Colorvision in blu acquoso leggero ed inoltre sono state trattate con CeramicPlus. In accordo con le superfici di ghiaione e del calcestruzzo, il pavimento della cucina utilizza le mattonelle nella grafite di colore dall'unità tre serie.

Billy Wagner dice: «Villeroy & Boch è una società tedesca e così vanno d'accordo perfettamente con il concetto regionale. I bagni e le mattonelle danno al nostro ristorante un valore speciale e qualche cosa di senza tempo. Così Villeroy & Boch erano il primo e soltanto la scelta.»